10-1 – Ostkaka – tradycyjny szwedzki przysmak

Prosiliście Państwo o przepis na sernik, oto ciekawostka niezbyt znana w Polsce. Proste i smakowite. Nie zapomnijcie o tym, że kucharzenie zostawia wiele swobody, zatem eksperymentujcie, dodając składniki które sobie wymyślicie. Śmiało – jadalne zmieszane z jadalnym zazwyczaj czyni jadalne.:)

I cóż, że ze Szwecji?

foto: WikimediaCommons, public domain, all rights released

Oto OSTKAKA, potrawa tradycyjnie podawana na Boże Narodzenie. Nie jest to zwykły sernik… Spróbujcie! Potrawę przygotowuje się ze świeżego surowego mleka, z czym możesz mieć nieco kłopotów. Może wybierz się na pobliską wieś, a gdy tam uda ci się zobaczyć krowę zapewne kupisz mleko.

Składniki
•    2,5 litra mleka
•    1 / 2 szklanki mąki
•    Podpuszczka
•    1/2 szklanki mąki
•    1/2 szklanki cukru
•     1 szklanka śmietanki
•    2 jaja
•    1 / 2 łyżeczki soli
•    1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie
1.    Wymieszaj mąkę z 1 / 2 szklanki zimnego mleka. Dodaj do zagrzanego mleka i dobrze wymieszaj.
2.    Zagrzej resztę mleka do (36°C – 38°C).
3.    Dodaj podpuszczkę /o około 1/3 więcej niż recepta stosowania/ rozpuszczoną w letniej wodzie.
4.    Dokładnie wymieszaj i pozostaw do skrzepnięcia.  W tym czasie nie mieszaj.
5.    Gdy powstanie skrzep, potnij twaróg i pozostaw na około 10 minut, aby się wydzieliła serwatka.
6.    Odsącz serwatkę na durszlaku.
7.    Rozbij jaja z cukrem, dodaj sól, ekstrakt migdałowy, śmietanę. Wymieszaj.
8.    Dodaj osączony twaróg i dokładnie wymieszaj.
9.    Wlej do nasmarowanej masłem formy
10.    Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
11.    Piecz 30 minut w 200°C następnie zmniejsz do 160°C i pozostaw jeszcze 30 minut.

Podawaj na gorąco lub na zimno z borówkami lub innym owocem /czarna porzeczka?/ i bitą śmietaną.
Tyle recepta zasadnicza, reszta w Twoich rękach, może warto by dodać razem z jajami rodzynek, lub migdałów? Może słodkiej śmietany?  Eksperymentuj i zajadaj!

Zobacz jak to się robi w Szwecji:

Cóż, Polska nie Szwecja, gdzie podpuszczkę można kupić w sklepach, zatem spróbujmy zrobić Ostkakę z gotowego sera /robią tak też młodzi Szwedzi co powoduje obrzydzenie ich babć, które znają od swojego dzieciństwa smak tej prawdziwej Ostkaki, robionej z podpuszczką/.
Użyjemy do tego twarożek niezbyt gładki – ziarnisty, /nie taki wielokrotnie mielony jak na sernik/ taki jaki jest sprzedawany pod nazwą – twarożek wiejski.

Składniki
•    1/2 szklanki mąki
•    1/2 szklanki mleka
•    1/2 szklanki cukru
•    300 g twarożku
•    2 jaja
•    1 szklanka śmietanki
•    1/2  łyżeczki soli
•    1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

Wykonanie

Wymieszaj z mąką wszystkie składniki, na końcu dodaj twarożek, wlej do wysmarowanej masłem formy. Piecz jak wyżej: 30 minut w 200°C, zmniejsz do 160°C i jeszcze 30 minut.

Smacznego.